秋季13種超級食物

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     秋季到了，屬于它的時(shí)令食物有哪些呢？看看國外健康雜志刊出的秋季13種超級食物，別錯(cuò)過了！

　　秋高氣爽，各種果蔬開始陸續(xù)上市。然而，究竟哪些食物最有利于秋季養(yǎng)生呢？美國《健康》雜志載文，刊出“秋季13種超級食物”，可供大家參考。

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蘋果，8月～11月。數(shù)據(jù)顯示，每份蘋果（約28克）含膳食纖維4克。除此之外，蘋果還富含多種抗氧化物質(zhì)，如槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些成分有助于減少癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。蘋果洗凈連皮吃最好，因?yàn)橛幸嫘呐K健康的黃酮醇等活性物質(zhì)在皮中含量最高。

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　梨，8月～第二年2月。每份梨（約28克）含膳食纖維也在4克左右，其還富含維生素C和人體所需的微量元素銅。秋梨生吃味甜汁多，熟吃時(shí)可烘焙或水煮，質(zhì)地變軟。

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　西蘭花，9月～第二年6月。一個(gè)中等大小的西蘭花就可以滿足人一天的維生素K和維生素C需求。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員，它還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西蘭花時(shí)，加熱過度會(huì)破壞其中的活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷，防癌效果也會(huì)大大降低。西蘭花適宜清蒸、炒菜或涼拌。

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西葫蘆，10月～第二年2月。其富含的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有對抗皮膚老化和防癌效果，還能保護(hù)和提高視力。西葫蘆微甜，皮厚的可以儲(chǔ)存數(shù)月。需要注意的是，高溫煎炒西葫蘆可能產(chǎn)生令人致癌的丙烯酰胺，因此烹炒時(shí)溫度一定要低。

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南瓜，10月～第二年2月。富含鉀，也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。南瓜籽對男性前列腺具有保護(hù)功效。南瓜味甜口感好，除了炒著吃外，還可用來做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高，可以用來替代部分主食。

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　紅薯，9月～11月。其富含胡蘿卜素和微量元素鐵，還具有一定的抗炎功效。此外，紅薯也富含維生素C，并且由于其周圍淀粉的保護(hù)作用，加熱時(shí)損失較少。紅薯最好烤著吃，不僅味道香甜，而且保存的維生素比水煮紅薯更多。

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　白蘿卜，9月～第二年4月。蘿卜根莖含有豐富的維生素C和芥子油等抗癌成分，蘿卜纓口感類似芥菜，是胡蘿卜素、維生素K和葉酸的極佳食物來源。蘿卜既可以生吃，還可以用來煲湯。

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　石榴，8月～12月。美國加州大學(xué)洛杉磯分校一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，石榴汁中抗氧化物質(zhì)含量比紅葡萄酒更高，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。石榴還富含維生素C和葉酸。石榴籽富含可延緩衰老的多酚類物質(zhì)和類黃酮，吃石榴時(shí)最好要嚼一嚼石榴籽。

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　棗，9月～12月。鮮棗脂肪低、膳食纖維、鉀元素和維生素C含量高。此外鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，具有改善血脂、降低膽固醇，降血壓的作用。棗味甜，既可生吃，又可入湯或加入奶制品等甜食中一起食用，或者做成棗泥。

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　獼猴桃，9月～第二年3月。除了富含維生素C外，獼猴桃中的微量元素鉀和銅含量也較高。最新研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速蛋白質(zhì)消化，保護(hù)腸胃。獼猴桃口感酸甜、汁水多，可與草莓、哈密瓜、橙子一起做成水果拼盤食用。

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葡萄柚，9月～第二年4月。吃一份葡萄柚（約合247克）可滿足維生素C日推薦量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素和降低膽固醇的天然物質(zhì)果膠。葡萄柚具有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味，可與多種綠葉蔬菜一起食用，或者榨汁飲用。

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橘子，11月～第二年4月。橘子富含維生素C和胡蘿卜素，可與杏仁、棗和蜂蜜一起食用。

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　球芽甘藍(lán)，9月~第二年3月。也稱抱子甘藍(lán)，是葉酸、鐵和維生素K的優(yōu)質(zhì)來源。每天吃半杯球芽甘藍(lán)（約合36克），即可滿足一天所需要的維生素K。球芽甘藍(lán)味微苦，燒煮時(shí)加點(diǎn)辣椒或醋，口感更好。

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　【當(dāng)季藥膳食療推薦】

　　1.養(yǎng)顏潤膚糕

　　原料：核桃仁30克，蓮子肉20克，黑芝麻、枸杞子各10克，玉米、山藥各200克，紅糖適量。

　　方法：將以上原料搗碎成粉，然后加入紅糖及水，揉制成團(tuán)，分成小塊，蒸熟成糕即可食用。

　　功效：補(bǔ)益腎陰，養(yǎng)顏潤膚。

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2.雪耳燉木瓜

　　原料：雪耳25克、木瓜一個(gè)、北杏15g、南杏20g、冰糖適量。

　　方法：將雪耳用清水浸透發(fā)開，木瓜去皮、籽，切成小塊，南、北杏去皮，一起放入燉盅內(nèi)，加適量冰糖及適量滾開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉至材料入味，即可食用。

　　功效：養(yǎng)陰潤肺，滋潤養(yǎng)顏。

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3.百合紅棗銀杏羹


　　原料：百合50克、紅棗10枚、白果50g、牛肉300g、生姜兩片、鹽少許。

　　方法：將新鮮牛肉用滾水洗凈，切薄片。白果去殼，用水浸去外層薄膜。百合、紅棗和生姜洗凈，紅棗去核，生姜去皮。瓦煲內(nèi)加入適量清水，燒開后放入百合、紅棗、白果和生姜片，用中火煲至百合將熟，加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟，加鹽少許即食。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)陰，滋潤養(yǎng)顏，潤肺益氣。