8道新年快手大餐，包你一學(xué)就會

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    引導(dǎo)語：眼看新年就要到了，你是否還在為新年不知道怎么在親朋好友面前露兩手而憂愁呢？下面小編就給親們分享8道新年快手大餐，包你一學(xué)就會，即刻變身廚藝小能手。

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　熏雞
　　
　　原料：農(nóng)家三黃雞1只，烏龍茶25g，紅糖25g，大米25g，油適量，鹽10g，蔥15g，姜15g，料酒15g，五香粉15g，老抽1大勺，蜂蜜1勺；
　　
　　做法：1.將雞洗凈，瀝干水份，然后將五香粉和鹽拌和后抹擦在雞身內(nèi)外﹐腌漬2小時。2.將腌過的雞洗去上面的鹽和五香粉，放入鍋中。3.加入蔥、姜、料酒、清水。4.煮熟后，撈出。5.趁熱將一大勺老抽與一大勺蜂蜜調(diào)成汁，均勻地涂抹在雞身上。6.鍋中鋪上錫紙，放上大米、紅糖、茶葉。7.雞放在烤架上， 蓋好鍋蓋，小火熏5分鐘，再關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘。
　　

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紅燒鯽魚
　　
　　原料：鯽魚1條，蔥1根，姜4片，蒜頭1個，油適量，鹽適量，白砂糖適量，醬油適量；
　　
　　做法：1.鯽魚清洗干凈，并備好大蒜子，小蔥和生姜片。注：鯽魚肚子里的黑膜一定要去除干凈。2.可以在鯽魚背上劃上幾刀，用點鹽抺一下。注：不要劃的太深，容易破相。3.用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油。注：這樣魚皮不易破。4.油溫熱，下魚，用中火將兩面煎黃。5.加入適量的醬油、糖和水。注：鹽要小心，因前面已經(jīng)用了鹽。6.將大蒜子，小蔥和生姜片入鍋。7.加水，蓋上鍋蓋，中火煮。8.煮到湯水差不多收干就好了。喜歡用魚湯泡飯就多留點汁。

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金錢菇母雞湯
　　
　　原料：母雞600g，金錢菇15個，姜1塊，香蔥3根，花椒1/2湯匙，鹽適量；
　　
　　做法：1.燒水放花椒，水開后放入母雞翻一下去血污去腥味。洗凈備用。2.金錢菇洗凈，姜切片，蔥打結(jié)。3.鍋里放足量的水，加入母雞，金錢菇，蔥姜。4.大火煮沸騰撇凈上面的浮末。轉(zhuǎn)小火燉1小時。5.調(diào)入鹽，繼續(xù)燉30分鐘。

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　砂鍋腐竹煲
　　
　　原料：炸酥肉250g，腐竹150g，香油適量，鹽適量，醬油適量，鹵湯適量，姜汁適量；
　　
　　做法：1.準備酥肉一份，此食材可以省略不用。2.腐竹提前泡發(fā)，如果臨時使用，可以用開水直接泡發(fā)。3.將泡發(fā)好的腐竹用清水清洗備用。4.將清洗干凈的腐竹切長段使用，也可以不用切斷，整條使用。5.將準備好的食材，放入砂鍋內(nèi)，加入適量的老鹵湯，沒有的可以不放，只是為了增加滋味而已。6.加入適量清水，同時放入少許食鹽、花椒粉、醬油和姜汁。7.將砂鍋放在爐灶上，煮20分鐘，腐竹入味。8.打開砂鍋蓋，淋入香油提味，即可食用。

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辣拌牛板筋
　　
　　原料：牛板筋300g，辣椒面適量，鹽適量，蒜適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，桂皮適量，料酒適量；
　　
　　做法：1.牛板筋洗干凈2.高壓鍋中加入一些水，放入牛板筋3.加入一些料酒，用來去腥4.加入一根桂皮5.蓋上蓋，煮20分鐘6.大蒜去皮洗干凈7.切成碎末，加入鹽8.加入一些糖9.加入辣椒面10.加入醬油，拌成醬料，靜至20分鐘，讓其入味11.牛板筋煮熟后，用搟面杖，搟松12.把牛板筋撕成細絲13.加入拌好的醬料，拌勻，腌至1小時以上就可以了

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辣子雞
　　
　　原料：雞腿3個，油適量，鹽適量，蔥適量，花椒適量，大蒜適量，料酒適量，白糖適量，生姜適量，醬油適量，干紅辣椒適量；
　　
　　做法：1.雞腿洗凈剁成拇指大小的塊2.調(diào)入精鹽、醬油、淀粉，料酒，用手抓勻，腌漬30分鐘3.干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好4.生姜切條，蒜瓣切片，蔥切末5.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用6.撈出控油備用7.另取鍋，鍋里燒油至7成熱， 倒入姜蒜小火炒出香味8.加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色9.接著倒入炸好的雞塊炒勻，調(diào)入白糖炒勻10.撒入蔥末炒勻后起鍋即可

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私房醬豬蹄
　　
　　原料：豬蹄2只，蒜，蓉辣椒醬2湯匙，豆瓣醬1湯匙，鹵味包1個，啤酒1罐，姜1塊，蔥4段，紅燒醬油1湯匙，雞精1茶匙，白糖2茶匙；
　　
　　做法：1.豬蹄焯水洗拔干凈2.蒜蓉辣椒醬用篩子過濾一遍，豬蹄的成品更美觀，吃起來也更方便。3.鍋里放油燒熱，把蔥姜放進去小火煸炒到出香味。4.放入醬，小火炒均勻。再小火炒1分鐘。5.放入豬蹄，翻炒均勻后繼續(xù)翻炒1分鐘左右。調(diào)入白糖和紅燒醬油翻炒均勻。6.兌入啤酒，和食材齊平，不夠用水代替。放入鹵味包。7.大火煮沸小火煮1小時，也可以壓力鍋壓，根據(jù)自己喜好。喜歡軟的就多煮一會。我家都不喜歡吃太軟爛的口感，所以就是，小火煮50分鐘-1小時，壓力鍋15分鐘。8.大火收汁。

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零失敗蔓越莓餅干
　　
　　原料：黃油75g，低筋面粉115g，糖粉 55g，蔓越莓干 40g，雞蛋液23g；
　　
　　做法：1.黃油軟化（也可以用微波爐叮,但要注意別過頭），加入糖粉，混合均勻。2.加入雞蛋液、過篩的低粉、切小丁的蔓越莓，混合均勻。3.包入保鮮膜內(nèi)，入冰箱冷藏20分鐘，拿出來搓成長條。4.重新包入保鮮膜內(nèi)，冷藏1小時。5.將冷藏變硬的長條切6mm厚的圓片，一字排入不粘烤盤內(nèi)。6.放入預(yù)熱180°的烤箱，第二層，大約烘烤15分鐘。

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編后語：這個新年就做這些美食來招待你的親朋好友吧！真的是超贊的選擇哦！親們?nèi)绻懈玫男履昝朗?，也記得跟大家一起分享哦，一起過一個最難忘的新年吧！