剩菜到底能吃還是不能吃？

寧寧

    紅燒肉經(jīng)過(guò)六個(gè)小時(shí)已經(jīng)華麗麗地變“?！辈肆?，雖然看著還是新鮮的模樣，但細(xì)菌們已經(jīng)污染了它。小編建議你，肉類(lèi)剩菜還是放在冰箱零度以下冷凍保存吧！而且最好是在第二次加熱后盡快食用完畢。剩菜到底能吃還是不能吃？我們用權(quán)威實(shí)驗(yàn)告訴你！

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紅燒肉經(jīng)過(guò)六個(gè)小時(shí)已經(jīng)華麗麗地變“?！辈肆?，雖然看著還是新鮮的模樣，但細(xì)菌們已經(jīng)污染了它。小編建議你，肉類(lèi)剩菜還是放在冰箱零度以下冷凍保存吧！而且最好是在第二次加熱后盡快食用完畢。剩菜到底能吃還是不能吃？我們用權(quán)威實(shí)驗(yàn)告訴你！

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　半小時(shí)的剩菜小結(jié)：
　　
　　雖然才短短半個(gè)小時(shí)，肉還是溫?zé)岬木捅慌刑幜恕笆２恕钡拿\(yùn)。想要吃得健康，不妨在烹飪?nèi)忸?lèi)的時(shí)候做得清淡一點(diǎn)，不要一次性煮食太多的肉類(lèi)！

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　半小時(shí)的剩菜小結(jié)：
　　
　　雖然才短短半個(gè)小時(shí)，肉還是溫?zé)岬木捅慌刑幜恕笆２恕钡拿\(yùn)。想要吃得健康，不妨在烹飪?nèi)忸?lèi)的時(shí)候做得清淡一點(diǎn)，不要一次性煮食太多的肉類(lèi)！

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　　實(shí)驗(yàn)人員把貼有“6小時(shí)”標(biāo)簽四個(gè)菜取出來(lái)，放進(jìn)微波爐，用中低火加熱1分鐘，拿出微波爐后，這些菜肴看起來(lái)仍然很新鮮。
　　
　　實(shí)驗(yàn)人員對(duì)這些菜肴的亞硝酸鹽含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，紅燒肉增加了70%，其中，紅燒肉中亞硝酸鹽含量已超過(guò)了國(guó)家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》中“肉類(lèi)3mg/kg”的限量標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　六小時(shí)的剩菜小結(jié)：
　　
　　紅燒肉已經(jīng)華麗麗地變“?！辈肆耍m然看著還是新鮮的模樣，但細(xì)菌們已經(jīng)污染了它。小編建議你，肉類(lèi)剩菜還是放在冰箱零度以下冷凍保存吧！而且最好是在第二次加熱后盡快食用完畢。

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　放置18小時(shí)
　　
　　18小時(shí)后，實(shí)驗(yàn)人員又從冰箱中拿出貼有“18小時(shí)”標(biāo)簽的4個(gè)菜，用微波爐加熱后作檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時(shí)增加了443%，紅燒鯽魚(yú)增加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸鹽含量變化不大。
　　
　　隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚(yú)亞硝酸鹽含量都超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

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　放置18小時(shí)
　　
　　18小時(shí)后，實(shí)驗(yàn)人員又從冰箱中拿出貼有“18小時(shí)”標(biāo)簽的4個(gè)菜，用微波爐加熱后作檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時(shí)增加了443%，紅燒鯽魚(yú)增加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸鹽含量變化不大。
　　
　　隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚(yú)亞硝酸鹽含量都超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

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　放置24小時(shí)
　　
　　距離4個(gè)菜燒好的時(shí)間過(guò)去24小時(shí)后，實(shí)驗(yàn)人員從冰箱中拿出最后一批貼有“24小時(shí)”標(biāo)簽的4個(gè)菜肴，同樣用微波爐加熱后作檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，跟18小時(shí)相比，4個(gè)菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加，且全部超過(guò)了《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》的限量標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　實(shí)驗(yàn)人員說(shuō)，24小時(shí)后，微生物分解了大量蛋白質(zhì)化合物，促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。
　　

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　放置24小時(shí)
　　
　　距離4個(gè)菜燒好的時(shí)間過(guò)去24小時(shí)后，實(shí)驗(yàn)人員從冰箱中拿出最后一批貼有“24小時(shí)”標(biāo)簽的4個(gè)菜肴，同樣用微波爐加熱后作檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，跟18小時(shí)相比，4個(gè)菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加，且全部超過(guò)了《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》的限量標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　實(shí)驗(yàn)人員說(shuō)，24小時(shí)后，微生物分解了大量蛋白質(zhì)化合物，促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。
　　

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　2、隔夜銀耳不要吃
　　
　　因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

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　2、隔夜銀耳不要吃
　　
　　因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

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　2、隔夜銀耳不要吃
　　
　　因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

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距離4個(gè)菜燒好的時(shí)間過(guò)去24小時(shí)后，實(shí)驗(yàn)人員從冰箱中拿出最后一批貼有“24小時(shí)”標(biāo)簽的4個(gè)菜肴，同樣用微波爐加熱后作檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，跟18小時(shí)相比，4個(gè)菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加。