羊肉燜飯的做法

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    羊肉和大米一起煮也是很好的搭配，而且這樣也很好吃的！那么羊肉燜飯?jiān)趺醋?？具體步驟有哪些？希望大家跟著一起學(xué)習(xí)下！

　　好吃的羊肉燜飯究竟怎么做呢？具體的制作過(guò)程應(yīng)該是哪些步驟呢？如果大家對(duì)羊肉喜歡，也想要做成燜飯的美味，不妨跟著小編來(lái)了解和學(xué)習(xí)下，非常值得收藏的一道美味食譜！

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　羊肉燜飯

　　材料：大米適量、羊肉300克、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜蔥適量。

　　做法：

　　1、提前將羊肉浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換兩次水。

　　2、將羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的塊。接下來(lái)把羊肉放入一個(gè)大碗中，依次放入少許蔥末、姜絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻后腌制20分鐘備用。

　　3、將土豆切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切絲備用。

　　4、鍋中倒少許底油，油熱后將羊肉放入鍋中煸炒至變色。

　　5、將洋蔥放入鍋中煸炒出香味；將土豆、胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均；往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白胡椒粉調(diào)味，翻炒勻均后即可關(guān)火。

　　6、把米淘洗干凈，然后放入少量的水。將鍋里所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中，然后蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可，米飯燜好后翻拌勻均即可盛出開動(dòng)啦。

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　羊肉去膻味妙招

　　將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào) ，即可去除膻味。

　　將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

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　飲食禁忌

　　不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?，功能是益氣補(bǔ)虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

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　肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

　　羊肉營(yíng)養(yǎng)搭配

　　羊肉和枸杞燉湯補(bǔ)腎強(qiáng)筋。

　　羊肉和白蘿卜燉湯溫胃散寒。

　　羊肉和山藥燉湯溫胃健脾。


　　羊肉和大蒜煨煮溫腎補(bǔ)虛。

　　羊肉和栗子燉湯補(bǔ)腎健脾。

　　羊肉搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。