“睿吃”管理系統(tǒng)在隨縣一中找到“婆家”

席春生

8月15至16日，由天津微派科技發(fā)展有限公司研制的國(guó)內(nèi)最先進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐管理系統(tǒng)——睿吃食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康數(shù)字化管理平臺(tái)，率先在湖北省隨州市隨縣一中找到“婆家”試點(diǎn)落地。該校是全省三家試點(diǎn)營(yíng)運(yùn)單位之一，這套智慧食堂管理系統(tǒng)的落地，標(biāo)志著學(xué)校食堂正在推行的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作又向前邁出一大步。

為深入貫徹實(shí)施國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于印發(fā)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》國(guó)辦發(fā)〔2017〕60號(hào)的通知和國(guó)家三部委《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》（第45號(hào)令）以及《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)文件精神。隨縣一中積極落實(shí)學(xué)校食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定，他們結(jié)合當(dāng)前疫情防護(hù)需要，結(jié)合“適量點(diǎn)餐，節(jié)儉就餐，杜絕舌尖上的浪費(fèi)”行動(dòng)，本著“有利于學(xué)生健康、有利于疫情常態(tài)化管控”的原則，正在著力改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程飲食健康質(zhì)量，以推進(jìn)“健康校園”飲食文化建設(shè)和國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的順利實(shí)施。
   在湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家團(tuán)隊(duì)的大力支持下，去年以來，通過推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，規(guī)范了現(xiàn)場(chǎng)管理，推動(dòng)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作。食堂組織資深團(tuán)餐職業(yè)經(jīng)理人編撰了《高中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)》一書，書中錄入食譜數(shù)百個(gè)，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施后對(duì)學(xué)生中的“肥胖、三高、偏瘦、視力低下”等癥狀的食療效果明顯，提高了學(xué)生健康水平和學(xué)習(xí)效率。今年高考，由于學(xué)生長(zhǎng)期食用學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，考生成績(jī)超常規(guī)發(fā)揮，學(xué)校從建校以來，一直沒有一名學(xué)生突破國(guó)家清華、北大等重點(diǎn)大學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線，不過今年情況卻發(fā)生逆轉(zhuǎn)，一名叫劉星雨的學(xué)生填補(bǔ)了該?？既∏迦A大學(xué)的空白。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程不僅為常態(tài)化的疫情防控創(chuàng)造了極為有利的環(huán)境，而且保證了食品安全，提高了服務(wù)質(zhì)量，穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，解除了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂，他們總結(jié)摸索出了一套適合學(xué)校食堂推進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐落實(shí)落地的經(jīng)驗(yàn)。受到了省、市、縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和肯定。目前隨縣一中率先實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作的作法正在受到越來越多的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注。此項(xiàng)目已被國(guó)家疾控中心及湖北省衛(wèi)健委列為重點(diǎn)跟蹤評(píng)估“三減三健”食療效果試點(diǎn)單位之一。

今秋開學(xué)，為把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作再提升一個(gè)新高度，他們?cè)谑I(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家的引薦下積極主動(dòng)與開發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐軟件公司接洽，力求發(fā)揮大數(shù)據(jù)的資源共享優(yōu)勢(shì)，力圖借助平臺(tái)儲(chǔ)存的上億條營(yíng)養(yǎng)食譜，經(jīng)過智能系統(tǒng)評(píng)估后，根據(jù)學(xué)生每日、每周不同年齡段的營(yíng)養(yǎng)素需求，科學(xué)合理地篩選出適合學(xué)生發(fā)育生長(zhǎng)的帶量食譜。系統(tǒng)研究專家王建兵先生、省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事羅文先生親臨學(xué)?，F(xiàn)場(chǎng)授課。培訓(xùn)會(huì)有由食堂管理骨干和廚師骨干們參加，培訓(xùn)內(nèi)容主要是圍繞學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食譜系統(tǒng)實(shí)操。培訓(xùn)結(jié)束前，學(xué)校分管副校長(zhǎng)，后勤主任，同與會(huì)專家和食堂管理人員研討了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作。此次培訓(xùn)，必將加快實(shí)施“睿吃”數(shù)據(jù)從理論轉(zhuǎn)換成科究成果步伐，繼續(xù)豐富學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐內(nèi)涵，為營(yíng)養(yǎng)餐迅速擴(kuò)面再夯根基。
    這項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)健康數(shù)字化管理平臺(tái)系統(tǒng)的成功應(yīng)用，科學(xué)精準(zhǔn)地為餐飲界破解了吃飯、配餐隨意性的短板，彌補(bǔ)了廚師在制訂食譜中的技術(shù)難題。