蘿卜說：親，周一請吃素！

寧寧

“蘿卜粉兒”

提起我們蘿卜，你是怎么想的，在你的頭腦中，我們是什么形象？

是菜市場里把我們和白菜成堆的擺在一起，完全忽視我們“小人參”的身價；還是隨便和土豆扔一起，完全無視我們妖嬈的身姿？多少年來，蘿卜們高貴的心靈、高雅的格調(diào)、高顏值的外表都被樸實無華的作風淹沒了，豈不知我們不只“心里美”，外表更美；價格親民，但營養(yǎng)無敵；上至達官顯貴，下至平民百姓，統(tǒng)統(tǒng)都是“蘿卜粉兒”，所以，親，請你重新認識我。

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  他們眼中的我

“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”，這是元代詩人在贊美我；“年年占得百花先，紅滿枝頭態(tài)自妍，最是江南春不老，嵐光香霧繞山前”，這是文學家鄧拓先生筆下的我；“瓊瑤一片，嚼如冷雪，齒鳴未已，從熱俱平”，這是清代植物學家吳其浚先生眼中的我；“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，這是李時珍對我的評價；“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”、“蘿卜進城，醫(yī)生關(guān)門”、“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”，這是百姓口耳相傳的我；你眼中的我，是不是“冬吃蘿卜夏吃姜”？

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  你想聽的故事

諸多好評暫放一邊，再說說我們雷煞人的故事：三國赤壁之戰(zhàn)，曹操被孫劉聯(lián)軍打得大敗，從華容道奪路而逃，適值天熱，幾萬大軍又饑又渴，實在走不動了，恰好道旁有大片蘿卜地，士兵們拔起蘿卜充饑，這塊蘿卜地為挽救曹軍生命起了關(guān)鍵作用，后來被稱為“救曹田”。

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據(jù)傳，1300多年以前，武則天稱帝時，一年秋天，洛陽東關(guān)菜地長出一顆特大蘿卜，大約三尺，上青下白，農(nóng)民視為奇物，把它進貢宮廷。女皇見了，圣心大悅，傳旨廚師做菜。廚師們原以為用蘿卜很難做出取悅女皇的菜，但懾于女皇威嚴，只得從命。誰知苦思一番，對蘿卜進行了多道精細加工，切成均勻細絲，并配以山珍海味，制成羹湯。

女皇一吃，鮮美可口，味道獨特，大有燕窩風味，遂賜名“假燕窩”（蘿卜溫馨提示：請忽略“假”字）。從此，王公大臣、皇親國戚設(shè)宴均用蘿卜為料，蘿卜們就這樣走上了國宴舞臺，與燕窩人參一比高下。

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  營養(yǎng)無敵

接下來，再晾晾我們無敵的營養(yǎng)：

● 蘿卜，味辛、甘，性涼；熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下氣。

● 蘿卜的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷、芥子油和淀粉酶。據(jù)測定，蘿卜的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍。

● 蘿卜中含有大量的植物蛋白和葉酸，食入后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

● 胡蘿卜除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的β—胡蘿卜素，有補肝明目、通便防癌、降壓強心的功效。

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  菜單  

最后，介紹幾樣蘿卜的吃法，
從涼菜、熱菜到主食，
蘿卜家族可以全方位占領(lǐng)你的餐桌。

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醬蘿卜

原料：白蘿卜、鹽、生抽、白糖、白醋
做法：
白蘿卜洗凈切成薄片，帶皮口感更好；
蘿卜片用一小勺鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水，然后把水倒出，擠干；
再放一小勺白糖，拌勻腌半小時，擠干水分；
重復以上步驟，用白糖再腌一次，這樣可以不會有很重的蘿卜味，如果你喜歡蘿卜的味道，這個環(huán)節(jié)可以省去；
出好水的蘿卜片里放適量的生抽、白糖、白醋以及純凈水，具體用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，要將蘿卜泡在料汁中充分入味；
將淹好的蘿卜放冰箱冷藏腌制兩天后，隨吃隨取。

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五香蘿卜干

原料：刀把蘿卜（也可以用青蘿卜）、鹽、五香面、花椒面、辣椒面、白芝麻
做法：
將蘿卜洗凈后晾干，切成長條；
在蘿卜條上撒食鹽拌勻，直至發(fā)軟出水為止，撈出瀝干水分；
將蘿卜條放在通風朝陽的地方曬干，約2-3天曬成蘿卜干；
將芝麻煸熟晾晾，打成芝麻粉或者直接用也可；
往蘿卜干上撒上五香粉、花椒面、辣椒面、芝麻粉和辣椒粉，根據(jù)自己口味邊嘗邊撒，然后帶上手套揉搓均勻，好吃下飯的蘿卜干就做好了。

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紅燒蘿卜

原料：白蘿卜、豆豉、生抽、老抽
做法：
將蘿卜切滾刀塊或厚片；
鍋內(nèi)放油燒熱，將豆豉爆香；
倒入蘿卜塊大火煸炒，加入適量生抽、老抽稍許翻炒后加入適量水，蓋過悶煮；
快出鍋時根據(jù)口味加入適量鹽和少量糖提鮮，大火收汁出鍋。

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蘿卜丸子

原料：蘿卜（白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜都可以）、豆腐、面粉、五香粉、鹽
做法：
將蘿卜洗凈擦成絲；
將豆腐捏碎放入蘿卜絲中；
再加入面粉、鹽、五香粉拌勻；
將鍋加熱放油燒至4成熱，將原料團城丸子放入鍋中炸至金黃色飄起來，即可撈出；
蘿卜丸子是冬季過年時節(jié)的必備菜，可以直接拿來吃，也可以做燴丸子，味道更贊。

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蘿卜糕

原料：白蘿卜、粘米粉、干香菇、鹽、生抽
做法：
白蘿卜去皮擦絲，擠掉過多的水分；
干香菇用溫水泡發(fā)，切絲或丁；
粘米粉（大米面）加同比例涼水調(diào)成稠糊，白蘿卜和粘米粉的比例最好3：1；
鍋燒熱下少許油，下香菇炒香，再下白蘿卜翻炒，加鹽、生抽調(diào)味；
關(guān)火，倒入粘米粉糊拌勻；
將粉糊倒入涂底油的容器中壓實，上蒸鍋，中火30-40分鐘；
取出冷卻后切厚片，可直接吃，也可煎著吃。

寧寧

我們蘿卜的吃法實在太多，除了以上好做又美味的佳肴，還有蘿卜餡餃子、蘿卜粉絲湯、素炒胡蘿卜、時蔬咖喱，等等。做法也非常簡單，即使你是菜鳥，稍加練習，也能做出養(yǎng)胃養(yǎng)心的美食。也可以洗干凈直接吃，我們是蔬菜界最好吃的水果，水果界最有營養(yǎng)的蔬菜。以后，請叫我“小人參”或“假燕窩”（蘿卜提示：請忽略小和假）。

親，想當“蘿卜粉兒”嗎？不要一人私藏，多多分享哦。