開春多吃九種食物 用食物澆滅體內(nèi)的火

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    編者按:隨著人民生活水平的提高,對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?面對(duì)琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

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開春多吃九種食物

立春后萬物復(fù)蘇,此時(shí)正是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。吃哪些食物更好呢?近日,美國《健康》雜志邀請(qǐng)多位專家,總結(jié)出9種食物。

1.核桃。天氣轉(zhuǎn)暖,人體的新陳代謝進(jìn)入旺盛期,這種變化導(dǎo)致體內(nèi)激素水平發(fā)生波動(dòng),所以很多人春天容易出現(xiàn)失眠、情緒低落、沖動(dòng)、焦慮、工作效率降低等問題。美國耶魯大學(xué)預(yù)防研究中心主任大衛(wèi)·卡茨博士表示,愛吃核桃的人,體內(nèi)色氨酸水平更高。色氨酸堪稱天然情緒調(diào)節(jié)劑,有益穩(wěn)定情緒和緩解壓力,改善心情。

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2.蘆筍。美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院精神病學(xué)專家大衛(wèi)· 密斯考倫博士表示,蘆筍富含葉酸,對(duì)神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺5-羥色胺和去甲腎上腺素的合成至關(guān)重要,這兩種物質(zhì)對(duì)情緒調(diào)節(jié)十分關(guān)鍵。

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3.蒜苗。春天忽冷忽熱,人很容易被流感偷襲。美國佛羅里達(dá)州營養(yǎng)師塔拉·季杜思博士表示,跟大蒜一樣,蒜苗中也富含大蒜素,具有強(qiáng)大的殺菌抑菌能力,能有效預(yù)防流感、腸炎等疾病?！驹敿?xì)】

用食物澆滅體內(nèi)的火

天氣寒冷,又臨近節(jié)日,餐桌上的大魚大肉、煎炸五辛等熱性食品多了起來。但冬至后,人體陽氣開始逐漸升發(fā),熱性食物吃太多,容易使人體陰陽失衡,出現(xiàn)上火癥狀。此時(shí),可以不必急于服用清熱藥,先用食物來降火。

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肝火旺盛

肝火多由外界刺激引起,調(diào)整情志、穩(wěn)定情緒,保持心情舒暢有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)的火氣。睡眠不夠或睡眠質(zhì)量不高,也會(huì)造成肝火上升。一些簡單的藥材或食物有助于清火,如金菊花、夏枯草、白芍等;菊花與枸杞都有護(hù)眼功效,特別對(duì)肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀,有較好的療效。新鮮蔬菜水果,如黃瓜、橙子、苦瓜、無花果、豌豆苗等,都有良好的清火作用。此外,養(yǎng)肝可多吃豬肝或雞肝,尤其是頭昏腦脹、眼赤目干、經(jīng)常用腦的人。肝火過旺的人,不宜吃辛辣、腥味及過膩過酸、煎炸食品,和羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等,以免火上澆油。

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肺火熾盛

肺熱熾盛表現(xiàn)為咽喉疼痛,咳嗽,痰黃、痰少而黏或痰中帶血,鼻衄出血,面部痤瘡、口唇干裂、皮膚干燥,大便干結(jié),舌苔黃而干。肺主皮毛,適當(dāng)吃一點(diǎn)偏涼的食物,如白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、梨、蘋果、百合、楊桃、枇杷等,可以降肺火。同時(shí)多飲水,少吃肉類及巧克力等熱量高的食品。除肺火,可選擇空氣新鮮的地方,反復(fù)進(jìn)行吸氣呼氣,盡量排出肺內(nèi)氣體;每天主動(dòng)咳嗽幾下,也是積極的保護(hù)性反射動(dòng)作,能有效清潔肺部。

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胃火內(nèi)盛

胃火,即是胃熱。因嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱厚味等飲食不當(dāng)引起的火氣,中醫(yī)稱之為胃火,通常是由濕熱、食滯兩方面原因造成。胃火分虛實(shí)兩種,虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽、胃口不好、便秘、腹脹、舌紅、少苔;實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適、口干口苦、大便干硬。

中醫(yī)認(rèn)為,調(diào)節(jié)胃火應(yīng)當(dāng)遵循清熱、清滯的原則,要飲食節(jié)制,過熱、甜膩的食物少吃,飲食上應(yīng)增加黃綠色蔬菜與時(shí)令水果,以補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽的不足,并注意口腔衛(wèi)生?！驹敿?xì)】

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冬季喝三元湯暖身子

三九寒冬,正是適合進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。民間常用“三元湯”作為冬季的滋補(bǔ)驗(yàn)方,以期達(dá)到暖身健體、滋補(bǔ)氣血的功效。三元湯的方子組成和制作都比較簡單,適合在家自制:取大棗3~10枚、蓮子9~15克、桂圓肉6~12克,先將蓮子用清水浸泡一兩個(gè)小時(shí),然后與洗凈的大棗一同入鍋煎煮,最后放入桂圓肉,煮至質(zhì)軟湯濃時(shí),加入適量白糖調(diào)勻,也可加粉芡做成甜粥食用。

方中,大棗味甘、性平,可治療脾胃虛弱、倦怠乏力、食少便溏等癥狀;蓮子除具有補(bǔ)脾功用外,還有益腎固精的效果;桂圓可益心脾、補(bǔ)氣血,具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)虛作用。三味中藥均為補(bǔ)益類藥,合用可溫補(bǔ)氣血,尤其適合脾腎虛弱、氣血不足人群食用。

需要注意的是,對(duì)于中老年和體質(zhì)較差等氣虛陽虛的人,這三味藥行氣的功效不夠,難為虛人所受,反而容易出現(xiàn)“虛不受補(bǔ)”的情況?？蓢L試在三元湯的基礎(chǔ)上加減陳皮、砂仁等行氣調(diào)中、健脾和胃的中藥,可調(diào)補(bǔ)脾胃虛寒、理氣止瀉,治脾胃氣滯、胸腹脹滿。也適于心脾虛弱、病后體虛、產(chǎn)后血虧、心煩不眠、神經(jīng)衰弱等癥狀?！驹敿?xì)】

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喝七寶祛黃褐斑

黃褐斑是發(fā)生于面部的色素沉著性皮膚病,屬中醫(yī)“面塵”“蝴蝶斑”等范疇,多因肝郁氣滯、脾虛生濕、郁久化熱、濕熱瘀阻、氣血瘀滯于顏面,使面部氣血失和所致。治宜疏肝解郁、養(yǎng)血健脾、滋補(bǔ)肝腎、消色除斑。本病多見于女性,這里推薦一款藥膳“七寶祛斑飲”,不妨一試。

具體為:取山藥30克,薏仁、生芡實(shí)、白扁豆、大棗各10克,蓮子、赤小豆各15克。將藥材洗凈,入鍋,加水2000毫升,煎1~2小時(shí),藥湯同服。方中,山藥補(bǔ)益肝腎;扁豆健脾祛濕;赤小豆、薏仁可化濕清熱、健脾和胃、祛斑美容;芡實(shí)健脾祛濕補(bǔ)腎;蓮子能清心去熱、升清降濁;大棗補(bǔ)脾胃,緩和諸藥。諸藥合用,可健脾利濕、分清別濁、滋補(bǔ)肝腎、消除色斑。適用于脾虛濕盛、濕郁瘀阻、中焦失運(yùn)、久遏化熱而致的黃褐斑。

要注意的是,患者應(yīng)保持心情舒暢,避免強(qiáng)烈的陽光照射。應(yīng)少食咸魚、咸肉、火腿、香腸、蝦皮、蝦米等腌、臘、熏、炸的食品,以及蔥、姜、辣椒、酒類等刺激性食品。多食用新鮮水果、蔬菜和具有消退色素作用的冬瓜、絲瓜、西紅柿、土豆、卷心菜、花菜、萵苣、鮮棗、草莓、山楂、橘子、檸檬、白芝麻、豆制品和動(dòng)物肝臟等?！驹敿?xì)】

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散裝果干吃前要洗

葡萄干、枸杞干等果干酸甜可口,是很多人喜歡的零食,但吃之前要不要洗呢?這個(gè)問題需要分情況討論。

第一類是包裝類果干,國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)包裝類食品有嚴(yán)格規(guī)定,細(xì)菌菌落總數(shù)、致病菌、雜質(zhì)等指標(biāo)必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)才能上市銷售。因此,包裝類果干加工過程中,需經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、殺菌等程序,且在運(yùn)輸、銷售過程中不會(huì)引起二次污染。所以,這類果干吃前就不需要再進(jìn)行清洗了。對(duì)于認(rèn)為清洗果干麻煩的人群來講,可以選擇包裝類果干,尤其是通過HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))、ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)化組織)質(zhì)量管理體系認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,質(zhì)量更有保證,只是價(jià)格也要高一些。

第二類是散裝果干,這類產(chǎn)品屬于食用農(nóng)產(chǎn)品,對(duì)生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格的要求,一般農(nóng)戶、小企業(yè)都可以制作。干制過程中,可能沒有清洗和殺菌步驟,自然晾曬的果干會(huì)受到灰塵等雜質(zhì)的污染,且在運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)還可能會(huì)受到蟲、老鼠、致病菌等污染,不安全因素較多。吃這類果干前,最好洗一下?？上葘⒐稍诘}水中浸泡15~20分鐘,再用自來水沖洗干凈,晾干后即可放心食用?！驹敿?xì)】

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血脂高 喝雜錦蕎麥粥

材料:蕎麥50克、燕麥50克、小米30克、冬筍100克、胡蘿卜半根、蘿卜干30克、紫菜(干)30克、鹽少許、水適量。

做法:蕎麥、燕麥和小米洗凈后浸泡一晚;紫菜用冷開水泡開,胡蘿卜削皮切絲,蘿卜干切粒;冬筍切成絲,用沸水焯后備用;鍋里加入水(約兩升),煮開后放入蕎麥、燕麥和小米一同煮熟,其間要不時(shí)用勺子攪拌鍋底。谷物煮軟后,可加入冬筍絲、蘿卜干粒、紫菜和胡蘿卜絲,轉(zhuǎn)小火煮至全熟。最后加入少許鹽調(diào)味即成。【詳細(xì)】

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和營養(yǎng)師學(xué)學(xué)吃“冬草莓”

雖然還沒有到草莓完全自然成熟的季節(jié)(四五月份),但“冬草莓”這段時(shí)間已經(jīng)上市,汁水多,味道清甜,冬天適量吃些感覺很舒服。草莓營養(yǎng)價(jià)值較高,到底該怎么吃,不妨聽聽營養(yǎng)師們的建議。

每天吃一把補(bǔ)維C

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士李園園:草莓是水果中的“大眾情人”,看起來色澤誘人,吃起來酸甜適口,老少皆愛。草莓營養(yǎng)價(jià)值較高,尤其是其中含有花青素(屬于水溶性天然色素,因此清洗時(shí)會(huì)“掉色”)、維生素C。而且,草莓呈現(xiàn)鮮艷的紅色,番茄紅素也較豐富。

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草莓醬自己做最好

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師高睡睡:草莓直接洗凈吃最好,如果孩子喜歡吃草莓醬,建議家長自己做,少買超市的加工產(chǎn)品。高。別看草莓身材小巧,五六個(gè)中等大小的草莓就接近100克了,因此,每天吃一把,大約10個(gè)左右,就能為身體提供100mg維生素C。

糖友們可以適量吃

國家高級(jí)食品檢驗(yàn)員王楠:草莓口感清甜,但本身糖含量不高(糖含量為7.1%),糖尿病人適量吃點(diǎn)沒問題。而且,草莓可能對(duì)控制血糖有幫助。