活久會，西餐大廚教你的50件事兒，太實用了！

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　39、做蔬菜湯時先把胡蘿卜、洋蔥、番茄等用油煎一下，再加水，能激發(fā)出更多食物香味。
　　
　　40、煎東西的時候如何測量油溫夠不夠熱？在油鍋里放一把木勺，如果木勺邊有小泡泡冒起，油就夠熱了。

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　41、要煎出完美的太陽蛋，可以給煎鍋蓋上蓋子，蒸汽會把雞蛋快速弄熟，又不會讓底部過焦。
　　
　　42、拌沙拉前用紙巾吸去生菜葉子上的水，能讓你的沙拉更有滋有味。

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　43、在切菜板下面墊一塊方巾或紙巾，能防止打滑。
　　
　　44、灑些檸檬汁可以防止切片蘋果表面氧化變色。

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　45、調(diào)制油醋汁的正確比例是3份油比1份醋。
　　
　　46、烹制海鮮的時候不要過度調(diào)味，鹽、胡椒、檸檬汁，足以襯托出海鮮本味。
　　

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47、烘焙與其說是藝術(shù)不如說是科學(xué)，永遠要稱量配料，即便是老手也不能大意。
　　
　　48、泡茶用剩下的開水可以澆在廚房海綿上殺菌消毒。

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　49、最簡單的燉菜百吃不厭，2份洋蔥、1份芹菜、一份胡蘿卜，再加上大蒜，就是有魔力的不會出錯的食譜。
　　
　　50、別抽煙了，再好的美味也救不了你被尼古丁毀掉的味蕾。

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要煎出完美的太陽蛋，可以給煎鍋蓋上蓋子，蒸汽會把雞蛋快速弄熟，又不會讓底部過焦。拌沙拉前用紙巾吸去生菜葉子上的水，能讓你的沙拉更有滋有味。