煮水餃不破皮的秘訣

寧寧

引導(dǎo)語：餃子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘拿朗场Ｎ覀冊(cè)谥箫溩拥臅r(shí)候總是會(huì)破，其實(shí)只要做到簡(jiǎn)單的幾點(diǎn)，我們的餃子就不會(huì)破了，下面就給大家說說煮餃子不破的技巧吧！快來一起學(xué)習(xí)一下吧！

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　第一招：
　　
　　如果您閑來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時(shí)候下些工夫，在和餃子面時(shí)，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質(zhì)含量會(huì)增多，包餃子時(shí)，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，抓在手里的面不「較勁」，容易捏合；當(dāng)餃子下鍋煮時(shí)，蛋白質(zhì)就會(huì)收縮凝固，使餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。這樣下鍋后的餃子不會(huì)「亂湯」；餃子出鍋放涼后也不會(huì)「坨」在一起。想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

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　第二招：
　　
　　如果你煮的是速凍餃子，那么就要在水燒開后放入少量的咸鹽，等到咸鹽溶解后，再把餃子下到鍋里。用這個(gè)方法煮餃子的好處在于，在煮餃子的過程中，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，知道餃子被煮熟，開水也不會(huì)外溢出來，省事省心不說，這樣煮出來的餃子不粘皮，不沾鍋。盛在盤中的餃子放置一段時(shí)間也不會(huì)發(fā)生粘連。

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　第三招：
　　
　　在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。

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第四招：
　　
　　餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈出來，放入事先淮備好的溫開水中浸一下，然后再裝盤，這樣處理過的餃子就再也不會(huì)粘在一起了。

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　第五招：
　　
　　煮餃子要用旺火：蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以后，點(diǎn)三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘皮，好吃。
　　
　　如果你也是愛吃餃子的話，但是又擔(dān)心餃子是破的，就要學(xué)會(huì)上面這些技巧，都是可以幫助我們吃到完整餃子的方法。

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　速凍餃子怎么煮好吃？
　　
　　速凍食品是通過急速低溫加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失。在最近幾年來，一系列的速凍食品被眾多的消費(fèi)者喜愛。像速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭等等。

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當(dāng)然，市場(chǎng)上最受歡迎的還是速凍餃子！那么，速凍餃子怎么煮才好吃呢？
　　
　　1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
　　
　　2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?br /> 　　
　　3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反覆三次便可。
　　
　　4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
　　
　　5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

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　溫馨提示
　　
　　1、煮速凍餃子要涼水下鍋，這樣凍餃子能和水一起加熱容易成熟也不容易破，餡也會(huì)成熟的更徹底。
　　
　　2、攪的時(shí)候要用勺子背推著走，每次2下就可以，不需要太多。
　　
　　3、煮凍餃子的火不宜過大，一般中火比較合適。
　　
　　4、自己家包的餃子，由于皮可能會(huì)厚一點(diǎn)，加上不是迅速冷凍的煮的時(shí)間可能比買的速凍餃子長(zhǎng)一點(diǎn)，試幾次就找到規(guī)律了。

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　最后分享一種特別適合上班族的餃子吃法——微波爐煮餃子
　　
　　從超市買回來的速凍水餃，加上水和青菜，再調(diào)入自己喜歡的調(diào)味料，用微波爐一轉(zhuǎn)就變成了好吃的湯餃，只要幾分鐘的時(shí)間，特別適合忙碌的上班族。
　　
　　材料：速凍水餃5只，菠菜40g，胡蘿卜1/2個(gè)，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，香油1茶匙5ml。

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做法：
　　
　　1、菠菜擇洗干凈，切成5cm長(zhǎng)的段。胡蘿卜去皮切成片。
　　
　　2、取一個(gè)適用于微波爐的帶蓋器皿，放入速凍水餃、菠菜段、胡蘿卜片，之后加入400ml清水，蓋上蓋子，放入微波爐，以900瓦火力加熱6分鐘。
　　
　　3、取出器皿調(diào)入鹽、胡椒粉和香油即可。
　　
　　小訣竅：
　　
　　1、不只是速凍水餃，速凍餛飩也可以用這個(gè)方法烹調(diào)。
　　
　　2、其中的青菜和調(diào)味料可以依據(jù)個(gè)人口味隨意添加。

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　編后語：親們都學(xué)會(huì)了嗎？從超市買回來的速凍水餃，加上水和青菜，再調(diào)入自己喜歡的調(diào)味料，用微波爐一轉(zhuǎn)就變成了好吃的湯餃，只要幾分鐘的時(shí)間，特別適合忙碌的上班族。

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