尋找隨州新特產(chǎn)——珍稀紫茶

藍(lán)天白云

尋找隨州新特產(chǎn)——珍稀紫茶

　　　　　　 隨州日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳曉林 張琴 黃芳芳
　　紫茶，即紫色茶葉，是一種非常古老而珍稀的茶葉品類。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》記載：“茶，紫者上，綠者次；野者上，園者次；筍者上，芽者次。”“紫”即指紫茶，是茶中上品。
　　紫茶，由于對(duì)于生長環(huán)境的要求非常苛刻，在世界范圍內(nèi)分布很少?，F(xiàn)代科學(xué)研究，紫茶呈現(xiàn)紫色，主要是花青素含量高?；ㄇ嗨?，是具有保健功效的一種物質(zhì)，抗氧化能力強(qiáng)。
　　近期，網(wǎng)友反映，在隨縣淮河鎮(zhèn)、小林鎮(zhèn)一帶桐柏山區(qū)發(fā)現(xiàn)了紫茶這種珍稀茶葉。這些紫茶長在什么地方？有多大面積？如何加工？市場(chǎng)如何？4月16日，隨州日?qǐng)?bào)全媒體記者赴隨北桐柏山區(qū)，踏上了尋找紫茶之旅。

　　　　　　　　　　 隨州紫茶，如何長成
　　穿過一段十分陡峭的山路，我們首先來到位于淮河、小林、草店三鎮(zhèn)交匯處的擂鼓臺(tái)茶園。
　　擂鼓臺(tái)茶園是為隨縣一手記紫茶廠提供紫茶鮮葉的3座茶園之一，在行政區(qū)劃上屬于小林鎮(zhèn)大善寺村。這里有一座古老的山寨，山寨所在的山頂是小林鎮(zhèn)的最高點(diǎn)，海拔371米。
　　這處山寨據(jù)說建于明末，現(xiàn)在已經(jīng)殘破不全，遺留下來的幾間石頭房子就是現(xiàn)在的茶場(chǎng)用房。擂鼓臺(tái)茶園有400多畝。據(jù)大善寺村70歲的采茶女聶大榮介紹，她出生時(shí)，茶園就已經(jīng)存在許多年了。
　　茶園的生態(tài)環(huán)境很好，草叢中、小路上，不時(shí)見到金黃色、圓滾滾的蜥蜴跑來跑去。茶樹普遍不高，許多新長出的嫩葉呈現(xiàn)紫色。這些紫色的茶葉就是我們要尋找的紫茶。
　　當(dāng)天擂鼓臺(tái)茶園里有40多名采茶女頂著烈日采茶，她們每人每天可以采紫茶鮮葉3斤左右。
　　這些紫茶是如何形成的呢？據(jù)介紹，這些紫茶最初種植的時(shí)候都是綠茶品種，受山上自然生態(tài)環(huán)境好，晝夜溫差大，紫外線強(qiáng)等因素影響，部分茶葉在生長過程中由于花青素含量增加，就漸漸變成紫茶。

　　　　　　　　　　 隨州紫茶，如何加工
　　隨后，我們來到位于淮河鎮(zhèn)西灣村的一手記紫茶廠。
　　這家紫茶廠由當(dāng)?shù)胤掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年茶廠負(fù)責(zé)人王生全創(chuàng)辦。紫茶鮮葉來自擂鼓臺(tái)茶園、天坡茶園和日新知青茶園，茶園總面積1700畝左右。
　　王生全介紹，他們的紫茶產(chǎn)品，是全國少有的、采用綠茶加工方式制作出來的。制作紫茶需要10多道工序，其中決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵工序有六道：攤晾、殺青、揉捻、炒茶、理?xiàng)l、碳焙，每個(gè)環(huán)節(jié)都要拿捏好溫度、濕度、力度。由于紫茶鮮葉的葉片厚，茶梗粗，制作過程溫度更高、力度更大，才能充分破壞紫茶的表皮，使茶香更濃。因而，茶廠的制茶機(jī)械都經(jīng)過了改造。
　　據(jù)了解，目前國內(nèi)云南、福建等地也有部分紫茶，但其加工采用發(fā)酵方式，加工后的產(chǎn)品屬于熟茶，如紫色普洱茶、紫色芽葉紅茶。像一手記紫茶廠這樣，將紫茶鮮葉用綠茶加工方式來加工制作的，目前國內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)第二例。
　　王生全說，經(jīng)過反復(fù)比對(duì)，采用綠茶加工方式，相比采用發(fā)酵加工方式，技術(shù)要求更高，更有利于保存其保健成分和天然香味。

　　　　　　　　　　 隨州紫茶，前路何方
　　目前，一手記紫茶廠正搶抓谷雨前的黃金季節(jié)，通宵加班生產(chǎn)。王生全的微信朋友圈，常常凌晨一兩點(diǎn)還在更新消息。他說，現(xiàn)在是紫茶采摘、加工的關(guān)鍵期，過了谷雨，茶葉品質(zhì)就會(huì)下降，就不再生產(chǎn)了。
　　隨州紫茶，味足，耐泡，茶香醇厚，保健功能強(qiáng)。經(jīng)原農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心鑒定，紫茶中花青素含量達(dá)6.4毫克/克，鋅含量為65.5毫克/克，黃酮類化合物也遠(yuǎn)高于一般茶葉。
　　但是，隨州紫茶的產(chǎn)量少，每年只有1000多斤，知名度小，目前銷售狀況一般。
　　王生全介紹，因?yàn)樗赣H王懷根是一位老茶師，自己從小跟茶葉、茶山打交道，對(duì)家鄉(xiāng)的茶葉有特殊的感情。前些年，看到家鄉(xiāng)一片片老茶園處于荒蕪狀態(tài)，十分心疼，覺得自己有責(zé)任振興家鄉(xiāng)的茶業(yè)。
　　2016年，他拿著在北京經(jīng)營紅酒生意積累的數(shù)百萬資金，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，興辦茶廠，驚喜地發(fā)現(xiàn)了這些罕見的紫茶。
　　隨州紫茶產(chǎn)業(yè)之路如何向前走？王生全說，我們的紫茶規(guī)模小、產(chǎn)量少，不適合投入大量資金包裝宣傳。我們的思路是，創(chuàng)品牌，走高品質(zhì)、中高端的定制之路，同時(shí)農(nóng)旅結(jié)合，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，相信隨州紫茶一定會(huì)成為一個(gè)帶動(dòng)鄉(xiāng)親們?cè)鍪盏暮卯a(chǎn)業(yè)。